にんにくの良い食べ方

　適量は２～３片
　にんにくに含まれるアリインは非常に働きの強い成分です。にんにくは体によいからといっても、大量に食べたのでは害になります。

　大量の摂取の害として胃に穴があいたり（貧血）、尿が赤く濁って強い疲労感を訴えたりすることがわかっています。
多量のにんにくを食べることは慎むべきですが、適量でさえあれば、にんにくはけっして害を及ぼしません。副作用もなく、実に体に優しく働きます。

にんにくは度を越さず、毎日適量（２、３片）を食べ続けることが大切です。食べ続けることで、にんにくの有効成分が２４時間働き、機能の低下しているところに対しては、機能向上を図ります。ホルモンの分泌が悪ければ、分泌器官に働いて、ホルモンのバランスを保ってくれるのです。

熱を加えて調理すること
　にんにくのにおいを出す源は、アリインというタンパク質です。にんにくを切ったり、おろしたりして空気中の酸素に触れるとアリナーゼという酵素が働いて、アリインがアリシンに変わり、強いにんにく臭を発生します。

　そしてこのアリシンに変わる過程で、にんにくはその薬効を働かせます。このアリナーゼは熱に弱く、数分間ボイルしたり焼くことで壊れてしまい、にんにくを切ってもにおいはなくなってしまいます。それでもアリインは体内に入ってからビタミンＢ6 と結合することでアリシンに変化し、薬効を発揮してくれます。

　また, 傷をつけたり、おろし金などですりおろしたにんにくを長時間放置しておくと、においが消えてなくなります。アリインとアリナーゼがすべて反応してしまえば、におわなくなるのです。だからこんな場合は短時間で処理することが大切です。

常食する
　１回摂ると何時間後にその効果があらわれるかでは、男女差があります。女性はにんにくを食べたあと６時間くらいで効きはじめますが、男性では１２時間くらいかかります。
　また、一回の摂取で、２日間にわたって効くことがわかりました。にんにくを食べているのに風邪をひいてしまった、という話を聞くことがあります。
　いくらにんにくを食べたとしても、２日目の後半になると、風邪に対する抵抗力は薄れてきます。こうした時、風邪をひくのです。にんにくを食べていれば風邪を予防し、体の抵抗力を高め、リズムを整えます。
　ただし、毎日続けることでそのよさが発揮できるのです。

食べ過ぎない
　冒頭部分でも書いていますが、にんにくを食べ過ぎると、胃が痛んだり、下痢や腹痛を起こしたり、食欲不振などの害作用が現れてきます。これは量を誤り、摂りすぎたために起こる症状です。

適量の目安を知る
　ほとんど出回っているのが、「ホワイト六片種」という品種ですが、にんにくの皮をむくと、「鱗片」と呼ばれる白い片が六つあります。
　一球は50～60ｇくらいなのでこの一つの鱗片は10 ｇ程度す。これを二～三片摂るのが成人の適量です。この量を目安にして、継続して食べることが必要です。

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