にんにくのにおい消しの技
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にんにくは体に良いと聞くが､あの､臭いさえなければという方に､とっておきの､にんにくの臭い消しの技｡
●皮をむくとき爪で傷をつけない
にんにくの臭いの成分は､ｱﾘｼﾝ｡ｱﾘｼﾝは､にんにくに含まれているｱﾐﾉ酸のｱﾘｲﾝが､にんにくを切ったりすりおろしたりすることによって酵素の作用を受け､変化した物質で､硫化ｱﾘﾙの一種です｡このｱﾘｼﾝが空気にふれることで､強いにおいを発します｡
この臭いを防ぐには､空気にふれさせないことが一番です｡
にんにくの外皮､薄皮をむくときに､爪や包丁で実に傷をつけない様にしましょう｡傷がつくと､空気にふれた傷口から､臭いが発散します｡
●水の中でｽﾗｲｽする
皮をむいたにんにくを薄切りにするときは､水中で切るようにするとにおいが出ません｡
ﾎﾞｳﾙに水をはり､ｽﾗｲｻｰやﾋﾟｰﾗｰを使って水中で薄切りにします｡
流水の下で行うと､より効果的です｡
使う前に､軽く水きりをします｡
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