にんにくの良い食べ方

　適量は２〜３片
　にんにくに含まれるｱﾘｲﾝは非常に働きの強い成分です｡にんにくは体によいからといっても､大量に食べたのでは害になります｡

　大量の摂取の害として胃に穴があいたり（貧血） ､尿が赤く濁って強い疲労感を訴えたりすることがわかっています｡
多量のにんにくを食べることは慎むべきですが､適量でさえあれば､にんにくはけっして害を及ぼしません｡副作用もなく､実に体に優しく働きます｡

にんにくは度を越さず､毎日適量（２､３片）を食べ続けることが大切です｡食べ続けることで､にんにくの有効成分が２４時間働き､機能の低下しているところに対しては､機能向上を図ります｡ﾎﾙﾓﾝの分泌が悪ければ､分泌器官に働いて､ﾎﾙﾓﾝのﾊﾞﾗﾝｽを保ってくれるのです｡

熱を加えて調理すること
　にんにくのにおいを出す源は､ｱﾘｲﾝというﾀﾝﾊﾟｸ質です｡にんにくを切ったり､おろしたりして空気中の酸素に触れると ｱﾘﾅｰｾﾞという酵素が働いて､ｱﾘｲﾝがｱﾘｼﾝに変わり､ 強いにんにく臭を発生します｡

　そしてこのｱﾘｼﾝに変わる過 程で､にんにくはその薬効を働かせます｡このｱﾘﾅｰｾﾞは熱に弱く､数分間ﾎﾞｲﾙしたり焼くことで壊れてしまい､にんにくを切ってもにおいはなくなってしまいます｡それでもｱﾘｲﾝは体内に入ってからﾋﾞﾀﾐﾝＢ6 と結合することでｱﾘｼﾝ に変化し､薬効を発揮してくれます｡

　また, 傷をつけたり､おろし金などですりおろしたにんにくを長時間放置しておくと､ においが消えてなくなります｡ｱﾘｲﾝとｱﾘﾅｰｾﾞがすべて 反応してしまえば､におわなくなるのです｡だからこんな場合は短時間で処理することが大切です｡

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